Brunoise, Julienne e Chiffonade
Neste vídeo, aprenda os termos técnicos para 3 tipos de cortes de vegetais. Para treinar e melhorar suas habilidades, assita também Introdução à Faca.
Molho Béchamel
O béchamel é utilizado como base para molhos de queijos, cogumelos e muitos outros. Aprenda a receita de molho béchamel em vídeo e ainda descubra o que significa “cebola piqué” e “roux”.
Dahl
No segundo episódio da temporada de cinema asiático, a inspiração é um dos maiores centros produtores de filmes do mundo: Bollywood.
Ceviche
No segundo episódio da Temporada Literária do Gastronomismo, Mário Vargas Llosa nos leva aos sabores da costa peruana.
